Queijo brasileiro fica entre os 12 melhores do mundo na França
O queijo brasileiro premiado na França é produzido no Rio de Janeiro e demora um ano para ficar pronto.
Foram mais de 1.640 concorrentes e o nosso ficou em 7° lugar no Mundial de Queijos e Produtos Lácteos de Tours.
O segredo do queijo: ele tem massa prensada, é semi cozido e feito com leite cru de cabra. O Caprinus do Lago, produzido por Fabrício Le Draper Vieira, no Rio de Janeiro, foi o único brasileiro a ficar entre os top 12!
A paixão por queijos começou na infância. Fabrício, que hoje é dentista, quando tinha 12 anos pediu uma vaca para o pai. Vendo que não conseguiria tirar leite de um animal tão alto, ele mudou de foco!
Aí, em uma exposição de agropecuária, conheceu e se encantou com uma cabra.
Fabrício, que figura hoje entre os melhores dentistas do mundo segundo uma lista internacional, disse que o segredo é a paixão pelo que faz. O queijo produzido por Fabrício tem mais de 1000 pessoas na fila de espera, mas sempre há um “jeitinho de agilizar” esse processo.
Mesmo com tanta procura, Fabrício disse que não vai aumentar a produção: “Quero que seja um produto exclusivo, do tipo prêmio, que a pessoa vai ter que esperar para provar”.
Com a produção menor, o homem contou que a qualidade sempre vai se manter, mas disse que ainda está se acostumando com toda essa repercussão.
