Queijo Cabacinha se torna patrimônio cultural e imaterial de Minas Gerais, Produzido tradicionalmente no Vale do Jequitinhonha
O queijo Cabacinha se tornou patrimônio cultural e imaterial do estado de Minas Gerais. A lei nº 24.379, que legitimizou o produto artesanal, foi sancionada pelo governador Romeu Zema.
O nome do queijo faz referência ao seu formato, parecido com uma cabaça, um fruto popular muito usado também em artesanatos na área.
Tradicional, o queijo é produzido apenas por cerca de 160 famílias de sete municípios do Vale do Jequitinhonha, segundo levantamento da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG).
Assim, ele terá uma "receita oficial", além de normas de qualidade para orientar fiscalizações futuras, obtidas a partir do acompanhamento de processos de fabricação, coletas de amostras da água, do soro-fermento, da massa fermentada e massa filada e do queijo, análises sensoriais e entrevistas com mestres queijeiros e comerciantes a partir deste mês de agosto em 30 queijarias.
